近日，云南省腾冲市食品药品监管部门根据群众举报，查处了一家制售卤肉黑窝点。腾冲市食品药品监管部门接到群众举报，称在腾冲市腾越镇文星社区有一家制售卤肉制品的小作坊，里面臭气熏天。任何真空控菌冷却设备都没有。

真空预冷机的降温速率取决于物品的表面积与体积之比和真空抽取的速度。其中，真空抽取速度可通过预冷机的设置决定。所以，传统冷却速度缓慢，而真空预冷降温速度快，通常只需25分钟左右即可将物品降至较为合适储藏温度。

腾冲市食品药品监管部门接到群众举报，称在腾冲市腾越镇文星社区有一家制售卤肉制品的小作坊，里面臭气熏天。接到举报后，执法人员通过秘密摸底排查，确认该作坊的具体位置，并在其进行生产加工时联合市公安局迅速出击。

现场检查发现，该作坊未办理《营业执照》《食品生产许可证》《食品经营许可证》，也未到食品药品监管部门进行登记，作坊内外卫生环境恶劣，加工设施简陋，房间内堆有盐、松香、复配着色剂（日落红），未区分生活区与加工区，明显不符合《食品生产通用卫生规范》的相关要求。执法人员责令该作坊负责人立即停止生产营业，当场对冷库内涉嫌腐败变质的1500公斤冷冻猪脚肉、猪头肉、猪肠子进行封存，并抽样检验。腾冲市出入境检验检疫局出具的检验报告显示，被检样品中挥发性盐基氮不符合标准，其中猪头肉超标23倍、猪脚肉超标42倍、猪肠子超标90倍。目前，腾冲市食品药品监管部门已对该作坊立案调查。

快餐行业每天都有大量的订单，为了有足够的供应量，快餐行业就引进了延长蔬菜，食品保质期的真空预冷设备，用于保证食品的新鲜度和高质口感。以满足顾客的营养需求。 熟食品真空预冷机基本原理　在正常大气压下，水在100℃蒸发，如果大气压为610Pa，水在0℃就蒸发，水的沸点随着环境大气压的降低而下降。沸腾是快速地蒸发，会急速地吸收热量。熟食品放在密闭的容器中，迅速抽出空气和水蒸汽，随着压力的持续降低，会因不断地、快速地蒸发水分而冷却。