食品真空预冷机适用行业：广泛应用于食品加工企业、肉类企业、快餐企业、烘焙企业、水产企业、蔬菜企业、水果企业、配送中心等。

真空快速冷却机主要应用于热处理产品、熟食品从高温快速降到低温效率高能耗低、节能、环保，有效解决传统大冷库降温过程中的细菌超标问题，并达到提高产品品质的效果。

越来越多的专家开始着手于将真空预冷技术和其他技术相结合的保鲜方法，如菜肴的真空预冷与气调包装相结合的保险贮藏，试验表明配合气调包装可进一步延长保质期。 但就真空预冷技术的研究而言，还存在些许问题，例如多数研究都倾向于应用，忽视了对真空冷却机理的基础研究。对于温度和压力准确控制、湿度和物品重量变化规律、复压的准确时间等研究不够准确和完善。只有待上述问题得到充分研究后，再结合仿真的模拟实验，才能进一步优化运行管理，设计出符合冷却物品的真空预冷设备

在食品生产过程中，熟食品在30℃-60℃放置的时间越长，其生物发酵和细菌繁殖速度就越快，这样将导致食品的变质和腐烂加速，缩短了食品的的保质期(货架期)。熟食真空速冷机是目前熟食品行业较为先进的快速冷却技术，达到了食品安全标准，它可以有效解决上述问题。

为督促辖区内卤肉制品生产加工小作坊认真落实质量安全主体责任，是否配备快速降温速冷机保障夏秋季肉制品食品质量安全，近日，东华食药监所组织执法人员，深入生产一线，对辖区内8户卤肉制作小作坊和6户烧鸡鸭脖店进行了专项检查，严格要求企业用心打造高质量的健康食品，保证向市民供应的卤肉制品味道鲜美、买得放心、吃得安心。