真空冷却机降温速度快，与常规冷却不同，真空快速冷却机主页zui新消息

真空快速冷却机专题主页-控制菌落方面：

风冷，水冷，冷库方式：冷却速度慢，处在20~50度环境时间长，细菌快速繁殖

真空冷却机：产品10~15分钟快速降温，快速度过20~50度细菌快速繁殖期

真空环境下，无氧环境，需要氧气的微生物难以存活。

真空预冷时候，通过抽真空，细胞型微生物会因为细胞壁破裂死亡

真空快速冷却机主页-外界杂质污染：

风冷，水冷，冷库方式：产品与外围环境直接接触，车间中的微尘，细菌与产品直接接触，附着在产品表面，造成卫生不达标。

真空冷却机：产品防止在密闭空间，正常运转，通过真空泵抽取箱体内的空气，减少空气与产品接触时间。减少微尘及细菌的附着。

真空快速冷却机主页-冷却时间：

风冷，水冷，冷库方式：靠表面散热，等待中心温度降低需要温度时，耗时40分钟~2小时

真空冷却机：整个产品降温过程，20分钟内完成

熟食品真空快速冷却机-散热方式：

风冷，水冷，冷库方式：产品表面温度扩散面积大，先降低，内部温度再慢慢散热，冷却完成后，内高外低。

真空冷却机：真空环境下，内外温度同时降低

果蔬真空快速冷却机冷却后的产品情况

米饭：

预冷完成后，颗粒状明显，圆润饱满，不会出现大面积粘连，不会出现挤压成团现象。

复热后，保持原有口感香味，跟新蒸熟的米饭等同，真正的原味锁鲜。

传统米饭降温包装，再经杀菌釜灭菌后，营养价值完全丧失，味同嚼蜡。

鸭脖：预冷完成后，汤汁均匀入味，提升产品设置，口感紧实，有韧劲，有嚼劲。

肉制品：预冷完成后，提升口感，肉质紧实。

面包：预冷后，内部气孔均匀，呈蓬松状态，弹性好，口感好，切分后保持产品原态。

绿色菜品：预冷完成后，提升口感，色泽光鲜。

常规冷却出现的问题是降温过程时间长，菜品中绿色素减少，菜品变黄，颜色暗淡。

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