熟食真空快速冷却机是用真空泵抽真空室内的熟食品和菜肴放入保温真空室。当相应的水蒸汽，熟食品和植物纤维间隙表面的水的饱和压力的熟食品和菜肴的室内温度真空开始蒸发，蒸发将汽化的远潜热，使熟食品和菜肴的温度降低，并进一步向下，直到菜肴冷却到所需的温度。水在大气压力，100℃沸腾。但压力下降，沸点也减小，这可以减少对现象可以得水的沸点，但为了以蒸发水，有必要以吸收热量。

真空冷却机 ，是在广泛吸收国外同类产品先进技术和使用经验的基础上，结合国情自行研制开发的新产品。该产品整体设计方案先进，配套合理、经济，设备运行可靠，生产效率高，自动化程度高、能耗低，是熟食品生产中理想的配套设备。公司享有保护权。

上海熟食真空冷却机装置的主体部件真空预冷装置基本构成：真空处理室、真空系统、制冷系统及控制系统四大部分组成。真空处理室即真空处理槽，通常分为筒形和箱型。内侧材质根据冷却物品性质决定，304不锈钢制成；外侧由高强度矩形钢管和槽钢焊接并喷涂高强度防锈材料。真空系统即抽气系统，由真空泵和管路组成，现场连接电源和管道后，通过PLC程序控制系统实现全自动化控制。制冷系统包括匹配的半封闭螺杆压缩机或活塞压缩机、冷凝器、蒸发器以及气分、油分、储液器和制冷管路等。真空预冷中，用水作为制冷剂。因为水的蒸发潜热大且不造成污染，满足环保的需求，是较为理想的制冷剂。其中，小型真空预冷装置制冷机组常选择水冷、风冷压缩冷凝家族，大型装置则常采用并联系机组或按系统。

夏天来了，熟食品冷却面临难题。熟食品冷却把控不好，品质变坏，细菌容易滋生。怎么办-熟食真空快速冷却机为你解决？

　　柳州市熟食品局2018年熟食品科技活动周启动，工作人员向周边群众宣传熟食品冷却科技有关熟食真空快速冷却机知识，提高熟食水平，保证熟食品安全。

主要用于熟食快速降温, 8~15分钟降到常温,10~25分钟,降到10℃,复热后保持熟食原有口感，肉质饱满，色泽光亮.

熟食真空冷却机适用范围：

肉制品加工：猪肉，牛肉，猪蹄，猪头，烤鸡，熏鸡，卤肉，鹌鹑蛋，猪肘等

快餐行业：米饭，菜品，粥，切丁肉食，面食

卤味零食：鸭脖，鸭翅，鸭头，鸭爪，鸭肝，鸭肠，海带结，豆皮，豆干

海产行业：虾，贝，蟹，

河北熟食真空冷却机产品优势：

1.100℃降到常温批次冷却时间8到15分钟

2.熟食冷却完成后，内外温度一致，避免温差造成的口感变味.

3.真空冷却过程中，保持原有熟食的糯香

4.冷却完成后，熟食不挤压，不粘黏

5.冷却后的熟食，肉质饱满，色泽光亮

6.避免常规冷却后，储藏过程中发生老化现象

7.熟食复热后，吃起来肉质可口，

8.高品质熟食食材，有助于提升品牌口碑价值

赣州熟食真空冷却机产品详情介绍

真空冷却机，是环速科技根据熟食特性，引入德国设计理念，自主研发设计的一款，专门针对熟食快速降温的卫生级鲜食设备。主要适用于快餐，团餐，航空配餐，中央厨房等熟食大批量需求的企业。熟食快速降温,解决传统冷却过程中,冷却时间长,细菌总数超标引起的口感变味问题。

真空冷却模式大幅缩短冷却时间

8~15分钟，大幅缩短冷却等待时间

比传统冷库节能94%

真空环境下，熟食快速度过细菌滋生期，抑制细菌滋生

通过透镜，直接观察熟食冷却状态

冷却完成后，实拍冷却效果